Smoothies salés : courgette, menthe et avocat

J’ai un peu hésité quant à l’intitulé de cette recette de cuisine. En effet, comment appeler ce mets ? Des soupes froides ? Des verrines ? J’ai finalement opté pour des smoothies salés, car la recette comporte des légumes-fruits (comme la tomate), de l’avocat qui lui donne de l’onctuosité, de la menthe fraiche pour l’apport en chlorophylle, et le tout se déguste à la petite cuillère.

C’est une recette facile, idéale pour l’été pour cuisiner vos légumes de saison. Vous pouvez la déguster en entrée ou bien au petit-déjeuner (si comme moi vous aimez aussi manger du salé au réveil).

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Ingrédients pour 4 petits smoothies :

  • 1 avocat,
  • 1 courgette de taille moyenne,
  • 1 poignée de menthe fraiche,
  • 1 cuil. à café bombée de miso*,
  • 1 jus de citron.

Des tomates pour décorer.

Réalisation 

Lavez la courgette, coupez-la en lamelles puis déposez le tout dans un robot-mixeur ou un blendeur nomade. Ajoutez la chair d’avocat, les feuilles de menthe, le miso et le jus de citron et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et crémeuse.

Mettre au frais une trentaine de minutes, servir avec des cubes de tomates et un peu de menthe fraiche.

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* Rappelons que le miso remplace le sel, c’est un aliment « santé ». Le miso est fermenté, de ce fait c’est un excellent tonique digestif, il contient des bactéries et des enzymes vivantes qui vont stimuler la flore intestinale et favoriser la digestion. N’hésitez pas à l’ajouter à vos recettes (bouillons, curry, salades) pour remplacer le sel. On trouve cet ingrédient dans tous les magasins bio, sa couleur varie du clair au sombre (de l’ocre au marron), à vous de goûter celui que vous préférez pour agrémenter vos plats !

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